Спартак працює в київському "Сумосані" вже понад два роки. До цього він спочатку проходив виробничу практику, а згодом був зврвхований до штату московського "Сумосану", де його наставником був Бубкер Бехліт (Bubker Behlit), який зараз є виконавчим шеф-кухарем лондонського "Сумосану".

Гурман-Клуб: Спартак, як так сталося, що Ви обрали професію кухаря?
Спартак Хайретдинов: Я завжди любив готувати – для членів родини, для друзів. Завжди хотілося придумати щось новеньке, покращити смак уже знайомих страв. Тож я не довго вагався і пішов учитися на кухаря.

ГК: Чи готуєте Ви вдома, і, якщо так, то що саме?
СХ: Вдома я готую, але небагато, в основному цим займається моя дружина. Ми надаємо перевагу стравам рідної кухні – російської, української. Я іноді готую татарський плов (мій батько – татарин) та інші національні страви, такі як "перемец" – це як біляші, тільки набагато смачніше.

ГК: Які Ваші улюблені страви з власного меню?
СХ: Дуже подобаються блек код (тріска) та лобстер салат під гострим соусом, саме тому ці страви було мною включено до меню для Гурман-клубу, я поклався на власний смак.

ГК: Засідання нашого клубу в "Сумосані" пройшло блискуче, ресторан отримав п’ять зірок: ви на це сподівалися? СХ: Ми йшли до цього! П'ять зірок від Гурман-клубу – наша перша нагорода в Україні, а через те це дуже цінний досвід для нас. Ми дійсно старалися, щоб приємно вразити гурманів, та й взагалі я та моя команда вважаємо, що для досконалості немає меж. Наш ресторан завжди підтримував високі стандарти – ми, наприклад, не використовуємо заморожені продукти.

ГК: Чи існує у Вас проблема де дістати інгредієнти?
СХ: Нажаль так. Японська кухня досить специфічна і багато компонентів просто так не купиш. Виявилося, що Київ – досить закрите місто, у Москві з цим набагато простіше.

ГК: Як Вам Київ взагалі?
СХ: Дуже подобається! Гарне компактне тепле місто, доброзичливі люди, я полюбив Київ.

ГК: Яку страву Ви ні за що б не скуштували?
СХ: Нема такої! Я відкритий для експериментів.

ГК: А скорпіона в шоколаді?
СХ: Чув про таке, гадаю, що при нагоді не відмовився б! (сміється)

ГК: Де Ви берете натхнення для Вашої роботи?
СХ: Скрізь! На створення нової страви мене може надихнути будь-що: від музики до листя на деревах. Запозичити можна форму, чудернацьку комбінацію – та що завгодно!

ГК: Залишається побажати Вам творчої наснаги та подальших успіхів! СХ: Дякую. Ми обов’язково запросимо членів Гурман-клубу для перевірки наших досягнень коли прийде пора підтвердити наш зірковий статус.

ГК: Час пішов!

Все статьи >>